蕭縣的炒碗起源於上世紀90年代的農村小吃鋪，蕭縣人在村里喝閒酒，炒碗經濟實惠。是蕭縣地區特色美食。
蕭縣炒碗是先燒好雞湯或大骨頭湯。做菜時，先用油炸好辣椒、蔥、姜、蒜等，然後把配好的菜放在鍋內炒熟，澆上高湯，多放胡椒、醋。蕭縣炒碗有3個8，及8個涼盤子，8個熱盤子，8個大碗，菜品達到上百種。
蕭縣炒碗有辣子雞炒碗、羊肚炒碗、老味肉片炒碗、雜菜炒碗、白雞絲湯，紅燒過油鯉魚、拔絲雞蛋、大腸豆腐、千子滑脊、涼拌西紅柿、涼拌蘿蔔絲等。
基本介紹
- 中文名：蕭縣炒碗
- 外文名：Xiaoxian fried bowl
- 菜品：辣子雞炒碗、羊肚炒碗、肉片炒碗
- 起源：上世紀90年代
歷史沿革,菜系特點,菜品,
歷史沿革
蕭縣的炒碗起源於上世紀90年代的農村小吃鋪、農村宴席。隨著社會的發展蕭縣炒碗更被追求時效性的人所接受。往往幾分鐘一份美味的蕭縣炒碗就能上桌。
菜系特點
蕭縣炒碗特點是便捷、美味，是先燒好雞湯或大骨頭湯。做菜時，先用油炸好辣椒、蔥、姜、蒜等，然後把配好的菜放在鍋內炒熟，澆上所謂高湯，多放點胡椒和醋就成了。現在蕭縣能吃到正宗的炒碗。把肉切成小塊，加個雞蛋和調料攪拌均勻，入味後加入紅薯粉（買紅薯粉時要注意，市場上好多成分不純的。我們都吃農村自家加工的）。紅薯粉適量，能把肉裹起來就行了，不要太硬也不要太浠，然後一塊一塊的放進水裡煮就可以了。蕭縣炒碗，通俗的說就是農村辦流水席的菜，粗菜細作。蕭縣炒碗有3個8，及8個涼盤子，8個熱盤子，8個大碗，菜品達到上百種。
菜品
冷盤 | 涼拌西紅柿 | 涼拌蘿蔔絲 | 銀耳蒜黃 | 涼拼 |
水煮花生 | 皮蛋豆腐 | - | - | |
熱菜 | 辣子雞 | 羊肚絲 | 老味肉片 | 雜菜 |
白雞絲湯 | 紅燒過油鯉魚 | 大腸豆腐 | 拔絲 | |
千子滑脊 | 櫻花蝦炒絲瓜 | 甜湯 | 雞蛋湯 | |
孜然羊肉 | - | - | - |
