蕎麥紅豆包

原料

蕎麥粉150克、麵粉150克、乾酵母粉4克、溫水約160毫升、紅豆餡約200克（不用泡豆的紅豆餡）。

1.將蕎麥粉、麵粉和乾酵母粉混合；

2.倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀；

3.用手揉面，揉至麵團表面光滑；

4.麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間；

5.發酵好後，將麵團放在案板上，再反覆揉一會；

6.將揉好的麵團分成50克1份，紅豆餡分成35克1份，滾成球狀；

7.麵團壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形；

8.做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續發酵20-30分鐘，使生坯漲大；

9.發至輕輕按壓表皮，有彈性即可；

10.大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘即可，關火後燜約3分鐘後再開蓋。