蔥蒜豆瓣鯉魚

蔥蒜豆瓣鯉魚是一道由活鯉魚、蒜末等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥蒜豆瓣鯉魚
• 主要原料：活鯉魚2條或鱖魚1條
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：益氣健脾、利水消腫、清熱降毒

製作材料

活鯉魚2條或鱖魚1條(重約600克】，蒜末30克，蔥花50克。薑末10克，料酒25毫升．水澱粉15克．郫縣豆瓣醬40克．乾辣椒10克．肉湯300毫升，油、醬油、糖、醋、鹽各適量。

製作過程

1.將魚洗淨。在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)．抹上料酒、細鹽稍醃。

2.炒鍋上大火．下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。

3.鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯。

4.移至小火上，再加醬油、糖、鹽。將魚燒熟。盛入盤中。原鍋置大火上。

5.用水澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

功效與作用

蔥蒜豆瓣鯉魚對女性有益氣健脾、利水消腫、清熱降毒的功效。