基本介紹
- 中文名：蔥燒魚塊
- 主要食材：魚板肉，蔥段
- 分類：家常菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
魚板肉 | （鯉魚、草魚、鰱魚均可） |
蔥段 | |
蔥花 | |
蒜片 | |
薑片 | |
鹽 | |
料酒 | |
味素 | |
胡椒粉 | |
醬油 | |
白糖 | |
醋 |
做法
1. 將魚肉切成塊後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片醃半個小時，鍋中放適當的油，下蔥段，小火炸出蔥香，待蔥變成深褐色時蔥油既成 |
2. 將蔥油倒出，原鍋加油，燒至8成熱時將魚塊下入鍋內炸至色澤金黃表皮定型後取出 |
3. 原鍋控淨油，放少許蔥油。下蔥花、薑片、蒜片煸香 |
4. 烹醬油，放少許水，燒開後放炸好的魚，加鹽、料酒、味素、胡椒粉，小燒一會後待魚肉入味放炸好的蔥油點少許醋翻勺出鍋即可 |
