蔥滑豆腐

蔥滑豆腐是一道菜品，主料為北豆腐。

基本介紹

• 中文名：蔥滑豆腐
• 主要食材：北豆腐
• 調料：蔥花、蒜茸
• 注意：燒豆腐時要注意鏟動

原料

■北豆腐1塊

蔥蒜滑豆腐

■蔥花、蒜茸各半湯匙

■豆瓣醬半湯匙

■生抽1湯匙

■鹽、糖、水澱粉、雞粉各適量。

製作方法

1、將豆腐切成小方丁或片，在開水鍋中煮一下，撈出瀝乾待用。

2、炒鍋置火上，倒入油燒熱，關掉火，下蒜茸、豆瓣醬炒香，開火加入1杯水，放入生抽、鹽、糖、雞粉、水澱粉燒開，加入豆腐燒至汁乾，調好味，下蔥花炒勻即可。

注意事項

★:將豆腐用開水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜湯汁太多；燒豆腐時要注意鏟動，以免糊底。