蔥油馬面魚

蔥油馬面魚，蒸菜之一，製作難度一般，主要食材為馬面魚。

基本介紹

• 中文名：蔥油馬面魚
• 製作難度：普通
• 所需時間：廿分鐘
• 主要工藝：蒸

食材明細

馬面魚一條 鹽 薑片 蔥花 油 黃酒

製作方法

1 把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗淨，然後在正背面各自劃上幾刀。

2 用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡醃一個晚上（因為魚太，時間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰櫃保存。

3 在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，（一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開後的時間算起）

4 魚蒸好後在鍋里悶一會，然後端出，在魚身上撒上蔥花

5 熱鍋下油，等油溫升到一定程度（一般等油冒煙後）把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到（吱）的聲音和聞到蔥的香味了。