蔥油火腿包

基本介紹

• 中文名：蔥油火腿包
• 主要食材：高筋麵粉，方腿丁（加蔥）
• 分類：自製麵包，早餐

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
方腿丁（加蔥）	適量
黃油	30克
砂糖	50克
鹽	2克
酵母	5克
麵包改良劑	2克
雞蛋	50克
水	110克
色拉醬	適量
蛋液	適量

做法

1. 高筋麵粉、砂糖、酵母、改良劑、稍拌下，加雞蛋和水慢速成團後，高速打至起筋後，加黃油和鹽高速打至克拉長成薄膜狀

2. 取出敲打、折三下，至光滑圓，保鮮膜包好室溫醒發20分鐘左右

3. 取出後平均分成6份，搓圓。醒10分鐘左右

4. 搓成長狀，兩邊尖，進發酵箱最後發酵40℃，45分鐘左右

5. 發酵後，用刀片在當中劃上一刀（稍深些的話就可以多放些肉肉喔）兩端離的留出的距離要差不多均勻

6. 放上方腿丁、刷上蛋液，裱上色拉醬，放入預熱好的烤箱，以190℃烘烤16分鐘左右