蔣彪，男，中國烹飪大師，高級公共營養師，註冊元老級中國烹飪大師，雲南省美食文化大師，原昆明大學客座教授。國家職業技能競賽裁判員，全國餐飲業國家級評審，中國滇菜飲食文化大師，國際休閒產業協會休閒養生專業委員會專家委員，“味道2010”全國名廚烹飪大賽（走進雲南·蒙自）評審，雲南省餐飲職業教育教學指導委員會副主任委員，雲南省教育廳餐飲職業教育教學指導委員會副主任、雲南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長、雲南省公共營養師協會副會長、雲南省鄉村旅遊協會專家委員、雲南省綠色食品協會烹飪專委會組長、雲南省野生食用菌協會烹飪專委會負責人、曾參與《雲南省餐飲系列叢書》的撰寫。
基本介紹
- 中文名：蔣彪
- 國籍：中國
- 民族：滿族
- 出生日期：1943年6月
- 職業：中國烹飪大師
- 性別：男
人物履歷,所獲榮譽,人物活動,媒體報導,社會職務,
人物履歷
1961年以優異成績昆一中高中畢業，同年由教育局分配到當時市福利局直屬門店福順居餐廳學徒，師從於清宮御膳房楊文普老師傅學習中式麵點，後師從飛虎隊陳納徳先生專職廚師馮漢興師傅學習西式麵點，繼而師從徐留顯師傅學習中式烹飪，在受命參加各種省級會議廚事活動中向羅富貴師傅學習傳統滇菜技藝。出師後先後擔任過白案廚師、紅案廚師、釆購員兼駕駛員、門店副主任、經理等職務。
自1986年以來，在昆明第八職業中學、昆明第33中學烹飪班、盤龍高級職業中學、昆明學院、雲南省旅遊職業學院任過《中國烹飪工藝學》、《中國麵點工藝學》、《烹飪美學》、《中國烹飪原料學》等學科的主講教師、學科帶頭人、客座教授。
1994年在雲南師範大學外語學院舉辦的全省旅遊人才培訓班主講餐飲管理。
1996年在雲南大學外語學院舉辦的旅遊管理培訓班主講餐飲經營與管理。
2017年至2022年在昆明學院旅遊學院給烹飪本科畢業生畢業設計做指導評審。
2023年在雲南理工大學食品學院研究生班主講中式麵點的發酵原理、相關微生物分類及最佳化篩選並進行實作演練。40餘年來參加過數十次各類烹飪和酒店服務的賽事活動，包括國家級、省級、市級、區（縣）級和餐飲企業自行舉辦的各種大賽，擔任過總栽判、栽判、評審等。連續從事餐飲業62年。
所獲榮譽
2009-2012雲南省餐飲工程突出貢獻獎
2017第八屆雲南春季美食節雲南十大名廚金牌獎
中國餐飲30年傑出人物獎
2020年，榮獲第二屆新時代雲南十大勵志榜樣人物稱號。
人物活動
曾多次受邀中央電視台cctv2《雲南野生食用菌的知識》節目採訪；錄製過20年中央電視台cctv1《生活圈》節目嘉賓拜年視頻。以及農業頻道，上海衛視等大型電視頻道的節目採訪。並被搜狐網，騰訊新聞，網易新聞等多家新聞媒體頻道報導。
2023年7月，參加“有一種叫雲南的生活”系列新聞發布會的第十五場——遇見楚雄專場新聞發布會。
媒體報導
滇廚蔣彪：五吃三品 守正創新
社會職務
國際休閒產業協會休閒養生專業委員會專家委員，“味道2010”全國名廚烹飪大賽（走進雲南·蒙自）評審，雲南省餐飲職業教育教學指導委員會副主任委員，雲南省教育廳餐飲職業教育教學指導委員會副主任、雲南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長、雲南省公共營養師協會副會長、雲南省鄉村旅遊協會專家委員
