蔚州杏扁

蔚州杏扁是以蔚縣區域內優質杏核為原料加工製成的特色產品，具有果肉薄、果仁大、離核、仁皮金黃鮮艷、纖維多、香脆可口的特點。其營養價值豐富，富含鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素，兼具潤肺、止咳、潤腸止瀉、養顏、生津、促發育、抗衰老、殺蟲解毒等功效。蔚縣作為“中國仁用杏之鄉”，杏扁種植面積達60餘萬畝（截至2024年），產業覆蓋全縣90%鄉鎮，成為帶動當地經濟的支柱產業。2011年通過國家地理標誌產品保護專家審查，保護範圍限定為蔚縣現轄行政區域。

基本介紹

• 產地：河北省蔚縣
• 主栽品種：優一、龍王帽 
• 加工方式：烘焙工藝 
• 核心特點：離核、仁皮金黃、纖維多 
• 認證時間：2011年
• 產品形態：開口杏核、脫皮杏仁等 

歷史發展

蔚州杏扁產業歷經三次發展高潮：1969年首次引進仁用杏種植；1991年被確立為縣域經濟支柱產業，形成南北兩條杏扁經濟林帶；1999年實施“擴杏工程”推動規模化種植，基地面積於2023年達50萬畝，年產杏扁仁300萬公斤。

產品特徵

• 形態特徵：果仁直徑達2.2厘米以上，離核率超過98%，仁皮呈均勻金黃色。
• 風味品質：烘焙後纖維組織蓬鬆，口感香脆微甜，無苦腥味。
• 加工工藝：採用特殊加工烘焙技術，使杏仁具有果肉薄、果仁大、離核、仁皮金黃鮮艷、纖維多、香脆可口等特點。

營養價值

含鈣、鐵、硒及多種維生素。其VB17成分可在人體內降解為苯甲醛，進一步轉化為銨香酸和氫化物，研究表明具有抑制和殺死癌細胞的作用。

地理標誌認證

2011年8月30日，國家質檢總局組織專家審查會，認定蔚州杏扁的質量特色與蔚縣獨特的晝夜溫差（年均12.3℃）、褐土土壤（pH值7.5-8.2）及傳統加工技藝密切相關。保護範圍涵蓋蔚縣22個鄉鎮，總面積3220平方公里。

產業規模

截至2023年，建成15個萬畝栽培區、119個千畝基地村，掛果面積20萬畝，年產值超9000萬元。60%以上農業人口從事杏扁相關產業，形成“龍頭企業+合作社+農戶”的產銷體系。

文化影響

民間流傳“三十棵能脫貧，百棵能致富”的諺語，杏扁成為婚慶、節慶的必備禮品，開發出朱古力杏仁等深加工產品。