蔓越莓芝士夾心小麵包

原料

高筋麵粉、蛋液、蔓越莓乾（切碎）、芝士（切塊）

細砂糖、乾酵母、鹽、奶粉

1.將麵粉、糖、鹽、奶粉混合倒在盤裡混合。
2.在麵粉中挖一個坑，在坑中心倒入打散的雞蛋和用溫水溶解的乾酵母，加適量水，攪攔成絮狀，開揉。揉至麵包可拉伸成膜狀。
3.加入融化的黃油，繼續揉，揉至黃油完全被麵包吸收。
4.加入切碎的蔓越莓，將蔓越莓與麵包充分揉合。
5.兩次發酵。第一次，發酵一小時左右，具體看發酵情況，發酵後麵團呈兩倍大即可。將麵團六等分，揉圓發酵十五分鐘。
6.將麵團壓扁，中心放上切成塊的芝士。仔細包好，注意底部不能太薄，封口一定要嚴實，否則在發酵或是烘烤時，芝士會流出來的。
7.最後一次發酵。烤箱預熱至四十度，關閉，放入麵團，底上放一碗水，發酵四十五分鐘左右。
8.取出麵團，預熱烤箱至170度，上下火，十二分鐘。具體時間根據實際情況，出香味後注意觀察，麵包呈黃色，即可結束。