蓴菜魚丸湯是一道美食，製作原料主要有蓴菜、白魚肉等。 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
基本介紹
- 中文名：蓴菜魚丸湯
- 淨魚肉：250克
- 西湖蓴菜：2瓶
- 精鹽：5克
方法一,方法二,原料,做法,特點,
方法一
風味特點、食療食補作用：魚丸潔白，入口即化，湯汁清鮮，蓴菜滑嫩。健脾和胃，潤肺補虛，利水消腫，清熱解毒。
製作方法：將魚肉排剁成茸，加料酒、蔥薑汁、味素、豬油、蛋清、精鹽、清湯適量，攪成膠質狀，逐個捏成大小均勻的丸子，人冷水鍋中上火燒開撈起，蓴菜瀝淨原汁，焯火待用。起鍋上火，注入油，將蔥薑末煸出香味，加清湯，打出蔥薑末，下入魚丸及蓴菜，加精鹽、料酒，燒開下味素，起鍋裝入容器中即可。
方法二
原料
蓴菜250克，白魚肉150克。清湯500克，精鹽10克，味素、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法
1．將魚肉剁成蓉；蔥、姜浸泡取水。
2．將魚肉蓉加入200克蔥姜水，加精鹽5克，攪打上漿。
3．鍋中放清水1500克，用手把魚蓉擠成直徑約為2厘米的丸子，中火將水燒至欲開時用勺輕輕攪動魚丸，待魚丸上浮即熟，撈出待用。
4．將蓴菜氽熟撈入湯碗中。
5．將淨鍋中加入清湯、精鹽、魚丸燒開，放入味素、淋入熟豬油，裝入湯碗即成。
特點
鮮嫩爽口。
