蓮藕花生豬蹄湯

有民諺云：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得乾燥，根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。南方秋冬季的家常湯，具有養陰清熱、潤燥止渴等功效。

基本介紹

• 中文名：蓮藕花生豬蹄湯
• 主要原料：豬蹄，蓮藕
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：潤燥止渴，養陰清熱
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

蓮藕花生豬蹄湯，一道補血養顏的靚湯。白嫩嫩的藕煮熟後變成了粉色，性質也由“涼”變“溫”，可滋陰、養血。豬蹄含豐富的膠原蛋白，內外滋養。花生滋養補益，有助於延年益壽。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，組成了這道女性養顏靚湯。

做法

準備食材

豬蹄1個，蓮藕500克，花生50克，鹽適量

製作步驟

1、蓮藕去皮，洗淨切成塊。

2、豬蹄去毛，切成小塊（一般買的時候就請店家切成塊了）。

3、將花生、豬蹄、蓮藕一起放湯鍋內，加水。

4、蓋上湯鍋蓋，大火煮開。

5、煮開後，用湯勺把浮沫撇去。

6、蓋上鍋蓋，再小火煮90-120分鐘，加鹽調味即可。

營養價值

蓮藕營養

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

豬蹄營養

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

花生營養

花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製作各種營養食品。

據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。