蓮藕紅燒排骨

用料

1. 把蒜，姜，大蔥，乾辣椒，切好。再準備三個八角，一些花椒，裝盤備用。
2. 將蓮藕洗乾淨切塊。
3. 排骨洗乾淨之後，倒入加了冷水的鐵鍋中，放兩片薑片，少許鹽，這一步是為了去肉的腥味。
4. 大火燒開再煮5分鐘。用勺子將上面的浮沫撈乾淨，排骨塊撈出控乾水。
5. 把排骨倒進大碗裡，放入生抽，料酒，椒鹽，黑胡椒，鹽，醃製10分鐘左右。
6. 重新起鍋，鍋里倒入油，燒熱之後，倒入適量的黃豆醬。
7. 把第一步準備好的作料全部倒入鍋內，在放一點生抽，料酒，鹽，椒鹽，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。
8. 把醃好的排骨倒入鍋內，翻炒均勻，炒至排骨表面微焦。
9. 倒入蓮藕。
10. 放水淹過蓮藕和排骨，再放一點點鹽和少量老抽。
11. 大火燉20分鐘左右，再調至小火，收汁即可。
12. 香噴噴的蓮藕燒排骨出爐了。