蓑衣胡蘿蔔

蓑衣胡蘿蔔是一道菜品，主要用料是：大型胡蘿蔔1根。

基本介紹

• 中文名：蓑衣胡蘿蔔
• 主要食材：胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：美味

原料：

配料：青尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。

調料：紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨、去皮；

2、找兩根筷子墊在胡蘿蔔底下，刀傾斜45度角，切薄片，不要切斷，碰筷即止；

3、切好之後，將胡蘿蔔翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切斷，碰筷即止；

4、兩面都切好的樣子；

5、姜、蒜去皮、切末；

6、青紅椒切碎末；

7、姜、蒜、青紅椒放入碗中；

8、加入紅糖；

9、加入白醋；

10、導入涼開水，攪拌均勻，做成料汁；

11、切好的胡蘿蔔放入一隻乾淨的碗；

12、倒入調和均勻的料汁；

13、倒入橄欖油；

14、加少許蜂蜜；

15、撒一些香菜碎提味；

16、攪拌均勻；

17、蓋上保鮮膜，放入冰櫃浸泡、冷藏2小時以上；

18、冷藏期間取出翻面，使胡蘿蔔更入味。

註：

1、切胡蘿蔔最好選擇快刀，容易將胡蘿蔔切成均勻薄片；

2、涼開水的用量根據浸泡胡蘿蔔容器的大小調節，至少保證料汁在胡蘿蔔的2/3處；

3、如果料汁能夠將胡蘿蔔全部浸沒，冷藏期間則不需要翻面。