蓋碗肉

蓋碗肉，是六寨苗族一大特色待客食品，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有雞八塊。

為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，肉越大越厚越顯示主人家的殷實和熱情，並配著用大碗裝的水花酒。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事蓋碗肉都是並不可少的一道壓軸佳肴。一般其長不少於12公分，寬不少於10公分，厚不少於2公分。煮法多樣，情誼深，味道美，不油膩，尤其是切成塊狀的臘肉，肉質緊湊，呈殷紅色，噴香誘人。

關於蓋碗肉的傳說，商夏時期，一部隱居於長江上游的苗民被發現後遭到追剿，首領們為了子孫不被滅亡，就帶領部落進行大遷徙，為了躲避戰爭，所有人只帶食品和一隻碗在途中生活，每人只能分食一碗飯和一大片肉，後人為了紀念這一次大遷徙的艱難歷程，每逢節日，或有賓客的時候，首先都必須先食用這一大片“蓋碗肉”。這裡流傳著“敬肉”的禮俗，以示對祖先的懷念和對賓客的熱情款待，另外也體現苗族人民的熱情好客之風尚。客人入席後，必須吃了這片“蓋碗肉”，並且像喝酒那樣把肉高高舉起碰在一起之後再吃，其意義同敬酒一樣，以示對主人的尊重及主人的勞動果實的珍惜。如果吃不完的話，必須打包回去，這是六寨的習俗。但如果是來自遠方異地的貴客，要是客人酒量小，不喜歡吃肥肉，可以說明情況，主人不勉強，但不吃飽喝足，則被視為看不起主人。