蒸鍋小蛋糕

基本介紹

• 中文名：蒸鍋小蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，甜品，蒸

用料

材料	用量
雞蛋	1個
低粉	20g
白糖	20g
玉米油	10g
牛奶	10g
鹽	0.5g

做法

1. 將蛋白蛋黃分開，蛋白中加1/3糖、鹽

2. 將蛋白用打蛋器打發

3. 用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打

4. 再加1/3糖用高速打發，此時蛋白已經濃稠

5. 打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會滴落

6. 蛋白出現小尖角，也是打發至硬性發泡

7. 蛋黃中加入油、牛奶

8. 拌均勻

9. 篩入低粉

10. 加入打發好的蛋白

11. 自下而上拌均勻

12. 耐高溫容器中刷少許油，倒入麵糊後覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸製15分鐘