蒸芋頭糕

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。潮汕盛產芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，芋頭，又名芋魁、蹲鴟，屬天南星科，據說原產於東印度和馬來亞等地。

基本介紹

• 中文名：蒸芋頭糕
• 主要食材：芋頭，粘米粉
• 口味：甜
• 輔料：白糖

食品由來

芋頭糕（芋粿） ，是廣東潮汕特產，所屬菜系糕點所屬類型為小食。潮汕盛產芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，芋頭，又名芋魁、蹲鴟，屬天南星科，據說原產於東印度和馬來亞等地。芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最有名的要算是潮汕地區的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。

製作工藝

芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭、粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。

蒸芋頭糕

1.芋頭削皮洗淨切絲

2.把粘米粉倒碗裡加白糖

3.慢慢加水調勻

4.加入切好的芋頭絲調成糊

5.拿一個碗裡抹少許油

6.把調好的芋頭糊倒入

7.鍋里水開後蒸30分鐘取出涼會切塊！