蒜香鯿魚

《蒜香鯿魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由鯿魚烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蒜香鯿魚
• 菜名：蒜香鯿魚
• 難度：普通
• 主要食材：鯿魚
• 菜系：家常菜

原料

主料

鯿魚

輔料

蒜蓉辣醬、生蒜頭、料酒、生抽、醋、白糖、花椒油、蚝油、檸檬片、姜、色拉油

做法

1.前一晚或提前幾小時，將洗淨的鯿魚瀝乾水份，用鹽和蒜蓉抹上封好放冰櫃。自己吃的話，可以剪去魚尾和魚鰭更加衛生 。	-
2.所有待用調料先合個影～兩條魚一隻蒜的蒜蓉基本夠用，而鹽的份量與培制的時間長短有關，根據口味調節。	-
3.做魚前，將魚身上的蒜蓉和鹽份沖洗乾淨並瀝去水份。這時蒜香已經留在魚上，腥氣卻去得差不多了。
4.油熱炸香蔥姜，放魚後快速翻身，讓魚皮不沾鍋的密訣是魚下鍋後迅速加入料酒。
5.加入生抽、白糖、醋、蚝油後加入蒜蓉辣醬。
6.給蒜蓉辣醬來個特寫！此時鍋中加入小半壺熱水。
7.水的份量以將要沒過魚身為好，此刻滴上兩滴花椒油。	-
8.大火收汁後盛盤，撒上熟芝麻，我說，可以吃了。

小貼士

1.做好的鯿魚放冰櫃後，用來吃稀飯，也是一道美味喔。