牛腱肉一斤、鮮青、紅小辣椒各四個、老薑一塊、獨蒜一個、甜麵醬一大匙、白醋兩大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香蔥兩棵、滷水一小盆、鹽適量。 基本介紹 中文名：蒜香牛腱肉主料：牛腱肉 做法1、青紅辣、姜、蒜均剁末，香蔥切碎。2、將牛腱肉上的筋膜剔去，放入鹽、料酒、薑末、蔥碎抹勻，蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏室醃四小時以上。3、牛肉取出後洗去醃料，放入滷水中，加入甜麵醬用中火煮一個半小時，關火浸泡約兩小時。4、撈出晾涼後切成片。擺盤。6、將青紅椒末、蒜末、白醋、香油同放一個碗裡調成味料，再澆到牛肉上即成。如果喜歡吃純滷味的，那就不用味料，也好吃。
