蒜香照燒醬叉燒

所需食材

精豬肉1盒，日式照燒醬4-5湯匙、蒜頭4-5粒、生抽2-3湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜2湯匙、花椒粉1湯匙、小茴香1茶匙、二鍋頭（高度酒如西鳳、茅台、五糧液、高度米酒、威士忌都可）3湯匙。

1.　將每條豬肉放在案板上，用錐子或冰插（頭為尖形）將豬肉四邊插密孔，好讓豬肉入味；

2.　放燒烤醬、生抽、老抽、蜂蜜、花椒粉、小茴香、高度酒和肉放在容器內，再壓榨好蒜茸（無壓蒜器的用刀剁）放在醃製肉上；

3.　用手攪拌均勻，將每條肉按摩幾下，再蓋上容器蓋，不讓蒜味和水分揮發，然後入在冰櫃內1-2天。如果有時間，隔幾個小時可將肉翻攪下，這樣比較入味均勻。

1.　預熱烤箱400F，加燒烤醬2湯匙，蜂蜜3湯匙、生抽1茶匙，攪拌均勻調成叉燒碗汁；

2.　烤盤墊上錫萡紙（不墊也行，主要是為方便洗烤盤）將碗汁均勻地塗在肉的四周，放在墊了錫紙的烤盤上；

3.　再用一張錫紙包住烤盤，為的是先將肉烤熟而又不失水分，放入烤箱烤30分鐘；

4.　烤夠時間後，掀開表面的錫紙，將肉放在一碟子上，將盤肉的肉汁倒在碗裡，汁可再用。

5.　用個架子架在烤盤上，在四面塗上剛才調好的碗汁，再放肉放在上面，是為了不讓肉的表面粘住錫紙的表面和避免烤時滴下的汁泡住肉的底部。此時轉用Broil功能（亦叫上火，意為烤箱裡上面的發熱管），烤4-6分鐘，此時您應開箱燈，看見裡面的肉焦的程度，發現過焦立即將肉取出，如些反覆地將肉四面烤；

6. 將肉反轉時再塗一層燒烤碗汁，烤至四面微焦和上色。

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。