蒜苗燒雞條

蒜苗燒雞條是一道由熟公雞肉和蒜苗為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜苗燒雞條
• 主要食材：熟公雞肉，蒜苗
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

所需食材

熟公雞肉600克，精鹽2克，青蒜苗100克，醬油10克，郫縣豆瓣40克，紹酒10克，生薑10克，味素1克，化豬油75克，水芡粉30克。

製作方法

1．先將熟雞用刀砍成粗1.5厘米的條子。青蒜苗用刀拍破切成4厘米的段，生薑切成指甲片，郫縣豆瓣剁細。

2．鍋內燒化豬油至熱，放入豆瓣和姜炒出紅色和香味，加湯放入雞條、蒜苗、料酒、醬油、味素、鹽，用旺火煮約3分鐘入味後，淋入水芡粉勾芡。待汁緊裹在雞條上，見吐油時起鍋入盤。

特別提示

1．青蒜苗燒的時間不宜長。豆瓣炒出紅色出香味後，才添湯燒雞。

2．芡汁要緊裹吐油為好。

食用須知

蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。