蒜爆黃鱔

.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦

細胞不可缺少的營養；

基本介紹

• 中文名：蒜爆黃鱔
• 主料：黃鱔適量
• 輔料：青椒適量
• 調料：生抽適量

營養分析

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2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者

的理想食品;

3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

主料

黃鱔適量

輔料

青椒適量

蒜頭 適量

生薑 適量

調料

生抽適量

老抽適量

白糖 適量

料酒適量

雞精適量

詳細步驟

1、準備食材，黃鱔菜場裡宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液.

2、拍一個大蒜頭，剝皮洗乾淨。

3、青椒半個切塊，生薑切片。蔥也洗乾淨待用。

4、高火起油鍋，放入蒜頭生薑，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃

5、黃鱔放進鍋，翻炒，炒到肉色發白。

6、依次加進白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔，改上蓋子大火煮。

7、大火煮滾後，改小火繼續燜燒，3分鐘後加入青椒，開蓋中火燒乾湯汁。

8、準備一個空碗，葉子做點綴。

9、黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。