黑白切(台灣小吃)

本詞條是多義詞,共3個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

黑白切是台灣地區的一道小吃,主要原料有豬肉,主要輔料/調料有豆乾、青菜等。

基本介紹

  • 中文名:黑白切
  • 主要食材:豬肉
  • 輔料:豆乾、青菜
  • 調料:煮
簡介,作法,

簡介

黑白切是屬於台灣小吃之一,在台灣各地攤販可見。黑白切取自台語讀音,意指隨意地切菜,是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此,可選擇食材是相當多樣,舉凡:小從軟管、大到整隻豬所有部位可入菜。另外,食材上也包含豆類、菜類皆可入菜,如:豆乾、青菜……等。黑白切這種可以快速端上桌的料理,很受消費者青睞,不論在電影、電視中出現,或是在夜市、路邊攤販、小吃店出現,這項處處可見的小吃,成為台灣的飲食文化一環。

作法

黑白切有兩種作法:
可將食材放進滾水中氽燙,熟透後撈起放置。
將食材放進有加鹵包的湯汁中滾煮,讓食材有上色的效果。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們