蒜煎沙丁魚

蒜煎沙丁魚是一道由蒜頭和沙丁魚為主要材料做成的菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：蒜煎沙丁魚
• 分類：川菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：沙丁魚，蒜頭

所需食材

沙丁魚250克、蒜頭兩瓣、姜數片、蔥花少許、乾辣椒2根

製作方法

1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。

2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的乾辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3.把醃好的沙丁魚濾乾水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。