蒜泥荷蘭豆是一道以荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜瓣為主料的家常菜品，屬於炒制類菜餚，以蒜香味為主要風味。其製作需將荷蘭豆去筋焯熟以去除毒性，焯水時添加油鹽可保持色澤翠綠，勾芡則能提升入味效果。常見做法包括與胡蘿蔔片、蒜泥同炒，輔以鹽、味素或雞精調味，部分版本分次添加蒜泥以突出蒜香。
該菜品口感清脆，荷蘭豆富含維生素C、膳食纖維及抗菌成分。中醫認為其具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，適量食用可輔助調理脾胃虛弱、便秘等。製作時需把控火候，確保荷蘭豆熟透，避免食用風險。菜譜在美食平台收藏量較高，印證其作為家常菜的熱度與普及性。
基本介紹
- 中文名：蒜泥荷蘭豆
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 主要食材：荷蘭豆，胡蘿蔔
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所需食材
主料
250g荷蘭豆
50g胡蘿蔔
30g蒜瓣
配料
適量油
適量鹽
適量水澱粉
注意事項
1.荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則會有毒。
2.荷蘭豆焯水的時候放點油跟鹽，這樣可以保持荷蘭豆清脆的顏色。
3.荷蘭豆不太容易入味，加入少量的水澱粉可以讓他吃起來更加入味。
做法一
1
準備材料：荷蘭豆250g；胡蘿蔔小半根；蒜瓣4個
2
荷蘭豆摘去2頭和老莖
3
蒜瓣剁成蒜泥，胡蘿蔔切片
4
將荷蘭豆入鍋焯水後撈出過涼水瀝乾
5
熱鍋倒油爆香蒜泥
6
倒入胡蘿蔔片翻炒片刻，1分鐘左右
7
倒入焯水瀝乾的荷蘭豆翻炒均勻。
8
加入適量的鹽味素調味，倒入少量的水澱粉勾芡即可出鍋。
營養成分
荷蘭豆是豌豆的一種，是一種營養價值較高的豆類蔬菜之一。
它富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，
可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
它所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素和膳食纖維等物質，
還具有抗菌消炎，增強新陳代謝，防止便秘和清腸的作用
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
做法二
用料
荷蘭豆200克
輔料
做法
1.荷蘭豆撕去豆筋，洗淨，瀝乾水分備用
2.鍋里倒入清水，放入鹽、油，燒開後，放入荷蘭豆焯水
3.然後撈出，瀝乾水分
4.大蒜去掉蒜衣，洗淨後，切碎
5.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱， 轉小火，放入一半蒜碎煸香
6.放入荷蘭豆翻炒，調入適量鹽
7.調入雞精，翻炒均勻
8.起鍋，把剩餘的蒜末撒上去
