蒜泥手撕茄子

原料

茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、香油

1、茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

3、挖出蒜泥，放入生抽一勺。

4、醋3勺。

5、香油適量，攪拌均勻。

6、涼涼的茄子，用手撕成條。

7、香菜切段。

8、將蒜汁舀在上面，即可。

1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

2、茄子根據大小決定蒸製時間，大約十分鐘即可。

3、茄子晾涼後再撕。

4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。

涼拌茄子，是最健康的一種方式：

1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。

2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。

3、眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。