蒜條

蒜條，又稱蒜薹。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被簡寫作“蒜苔”。蒜條在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾畦。

基本介紹

• 中文名：蒜條
• 拼音：suàn tiáo
• 注音：ㄙㄨㄢˋ ㄊㄧㄠˊ
• 出處： 《吳興鮓帖》

植物簡介

(1).即蒜苗。蒜的花莖。 晉 王羲之 《吳興鮓帖》：“今付北方脯二夾， 吳興 鮓二器，蒜條四千二百。”《新唐書·五行志一》：“ 景龍 三年，內出蒜條，上重坐蒜。蒜，惡草也；重生者，其類眾也。”

(2).指細長而形似蒜苗者。 北周 庾信 《夢入堂內》詩：“幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條。”

營養成分

蒜條的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

食用指南

1.蒜條加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2.蒜條加木耳。

蒜條對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

注意事項

1.蒜條主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜條；過量食用蒜條可能會影響視力；蒜條有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3.蒜條與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。