蒜子鱔筒

基本介紹

• 中文名：蒜子鱔筒
• 主要食材：活殺大鱔魚，剝皮大蒜粒

用料

材料	用量
活殺大鱔魚	三到四條（總重500克左右）
剝皮大蒜粒	依個人喜好
料酒	一勺（平時家裡喝湯的瓷勺，以下均同）
生抽	三勺
老抽	一勺
鹽	2克
砂糖	三至四勺（依個人喜好增減均可）

做法

1. 將鱔魚洗淨，剪成寸段
2. 油鍋四五分熱時下蒜子和姜塊，把蒜子煸至表皮微微起皺
3. 下洗淨的鱔筒一同煸炒
4. 待鱔筒肉變白時放入以上所有調料，加微微沒過食材的水大火煮開
5. 倒至小砂鍋內小火慢燉至鱔筒肉酥爛即可。