蒙特蘇侏儒螯蝦（學名：Cambarellus montezumae）是一種常見的食用甲殼類，原生於墨西哥的侏儒螯蝦，已能夠人工養殖。蒙特蘇侏儒螯蝦是一種前哥倫布時期墨西哥人的傳統食物，他們或煮或焗，再把肉包在玉米面豆卷里。其肉的蛋白質含量高達40%，脂肪含量不但很低而且主要為ω-3及ω-6的多元不飽和脂肪酸，營養豐富而對身體健康。蒙特蘇侏儒螯蝦的廣泛生活於橫跨墨西哥南部廣泛地區，從哈利斯科州的查帕拉湖到普埃布拉州的火山口湖，所以在國際自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄列為無危物種。 基本介紹 中文學名：蒙特蘇侏儒螯蝦拉丁學名：Cambarellus montezumae界：動物界門：節肢動物門亞門：甲殼亞門綱：軟甲綱目：十足目科：蝲蛄科屬：侏儒螯蝦屬分布區域：廣泛生活於橫跨墨西哥南部廣泛地區
