蒙山肉丸是一道美食，主要原材料為豬肉。
蒙山肉丸歷史悠久，風味獨特。它取料於皮薄肉嫩的蒙山雜交豬。蒙山肉丸可配製成各種佳肴。不管內外賓，凡吃過的無不贊絕。目前，蒙山縣城和鄉下，還可見肉丸加工場，每天都有大批肉丸上市。
蒙山肉丸，又稱圓子，為蒙山的特有的傳統佳肴。風味獨特，香脆可口，深受人們喜愛，名揚區內外，為蒙山人辦宴席的必備菜譜，常做成“冬菇肉丸湯”、“髮菜肉丸湯”、“雞雜肉丸湯”、“三絲肉圓湯”等，屬蒙山上等菜譜之列。
肉丸的製作是：將豬殺後，趁熱將瘦豬肉割下，放在光滑的石板面上，用木捶打，直到將瘦肉捶成肉泥，然後放適量的零粉水、蛋清和小蘇打、鹽、味素、胡椒粉等拌勻，用手捏成一顆顆拇指頭的圓狀，放入80°C左右的熱水中，用文火加熱，待肉丸浮起，撈起即可。
