葷素十錦

葷素十錦是一道美食，由火腿 、雞胸脯肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：葷素十錦
• 主要原料：火腿 50克，雞胸脯肉 50克，冬筍 50克，香菇（鮮） 50克，四季豆 100克，韭黃 100克，紅辣椒 100克，綠豆芽 200克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋 225克
• 調料：鹽5克，味素2克，香油50克，澱粉(豌豆) 5克

類別

湖南菜 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 便秘調理

口味

五光十色，清爽可口。

食物做法

1.香菇切去蒂；冬筍片成薄片；將香油燒沸，下入冬筍、香菇，加少許鹽煸炒入味，裝盤晾涼。

2.雞蛋的清和黃分別用碗裝上；蛋清打散兌入適量的鹽和湯攪勻，裝入抹上油的盤內，上籠蒸熟，取出晾涼；蛋黃加入鹽、湯100毫升和濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）攪勻，用鍋燙成蛋皮。

3.四季豆、韭黃摘去老根和筋；綠豆芽摘去花和根；大紅辣椒去蒂去籽，煮都分別下入開水鍋氽熟，拌上鹽和香油。

4.將上列各種原料都切成5厘米長絲，配好色，擺在盤子周圍，中間放各種混合的原料絲。

5.食用時，將味素、香油、湯兌汁淋上即成。