葫蘆瓜烙

葫蘆瓜烙是以葫蘆瓜為主料的小吃。製作時選用表皮光滑、香氣濃郁的新鮮葫蘆瓜8兩，刨細絲後與蝦肉2兩、菜脯1兩、蔥花、花生碎混合，加薯粉、麵粉及清水調成瓜漿。採用慢火雙面煎制工藝，成品呈金黃薄餅狀，外酥內軟，兼具海鮮鮮甜與堅果酥脆口感，富含維生素C。

基本介紹

• 中文名：葫蘆瓜烙
• 口味：鹹
• 主要食材：葫蘆瓜
• 輔料：蔥1條，花生1兩，蝦肉2兩

材料

葫蘆瓜8兩，菜脯1兩，蔥1條，花生1兩，蝦肉2兩，鹽11/2茶匙，薯粉2茶匙，麵粉1茶匙，清水1湯匙

做法

1.葫蘆瓜洗淨，刨去外皮，然後用蘿蔔刨刨成幼絲。菜脯洗淨剁茸；花生炒香去衣拍碎；蔥切成蔥花；蝦肉洗淨，去腸，抹乾，然後用刀背拍成碎。

2.把以上材料用大碗盛起，加入鹽再搓勻。然後把1湯匙清水和薯粉及麵粉混和，製成麵漿，加入碗內拌勻成瓜漿。

3.把鑊燒熱後加點油，將瓜漿放入鑊中，收慢火煎至離鑊，反面再煎至熟，一碟美味的葫蘆瓜烙便告完成。