《葡萄酒品鑑與配菜食譜》是2019年01月人民郵電出版社出版的圖書，作者是[日] 田崎真也。
基本介紹
- 書名：葡萄酒品鑑與配菜食譜
- 作者：[日] 田崎真也
- ISBN：9787115499356
- 類別：飲食
- 定價：69.0
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2019年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：小16開
圖書簡介,作者簡介,圖書目錄,
圖書簡介
本書是一本綜合葡萄酒品鑑與配菜教程的圖書，書中精選了世界各地的葡萄酒244種，包括紅、白葡萄酒以及混合葡萄酒，當屬好喝不貴的品類。其中，對葡萄酒的產地都有詳細介紹，同時，書中還提供了60 種葡萄酒與小菜的搭配方法，列舉了詳細用料配方以及製作方法，簡單實用。
本書適合品酒師、廚師和葡萄酒愛好者閱讀。
本書適合品酒師、廚師和葡萄酒愛好者閱讀。
作者簡介
田崎真也，專業品酒師，1958年出生於東京，多次在日本全國品酒大賽中獲得冠軍。主持田崎真也葡萄酒沙龍的同時，積極倡導酒類競賽和研討會，出版過關於葡萄酒和日本燒酒類的圖書30多種。
圖書目錄
第 1 章 起泡葡萄酒和簡單配菜 — 10
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — 11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘醬汁牡蠣酥仔肉 — 12
扇貝和鱷梨：日本傳統美食 — 14
冷涮豬裡脊肉配沙拉醬 — 17
烤雞 — 18
黃油醬汁煎豆腐 — 20
●玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
塔塔醬三文魚 — 23
魷魚番茄黃瓜沙拉 — 24
塔塔醬鮪魚白魚 — 26
豬肉紅辣椒小炒 — 28
義大利冷麵 — 30
推薦的白起泡葡萄酒名錄 — 31
推薦的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄 — 36
第 2 章 白葡萄酒和簡單配菜 — 38
白葡萄酒和配菜的搭配方法 — 39
●白葡萄酒配菜
法式黃油烤扇貝 — 40
拌白魚刺身 — 42
香漬沙丁魚 — 45
鹵章魚香草風味 — 46
螃蟹土豆沙拉 — 48
蝦、芹菜、杏鮑菇小炒 — 50
番茄、英扎里拉乳酪、鳳尾魚小炒 — 52
奶油煮雞 — 54
鹽煮牡蠣 — 56
蒜油花椰菜 — 57
微鹹鮭魚配溫泉蛋黃醬 — 58
煎雞胸肉配沙拉 — 60
香菇雞蛋餅 — 61
燜豬肉白菜 — 62
冷涮牛肉水芹卷 — 64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎裡脊火腿配蘋果醬 — 66
煎香蕉豬排 — 68
墨魚和秋葵 獼猴桃口味 — 69
煎雞胸肉配沙拉 — 70
藍紋乳酪、黃油慕斯 — 72
推薦的白葡萄酒名錄 — 73
推薦的白葡萄酒（甜型）名錄 — 95
第3 章 玫瑰紅葡萄酒和簡單配菜 — 98
玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 99
●玫瑰紅葡萄酒配菜
燉番茄蛤蜊 — 100
鮪魚金針菇沙拉 — 102
紅辣椒釀蝦配番茄醬 — 105
三文魚牛排粉紅胡椒口味 — 106
燒醃漬雞腿肉 — 108
午餐肉罐頭肉片 — 111
油炸比薩 — 112
明太子黃油拌土豆絲 — 114
推薦的玫瑰紅葡萄酒名錄 — 116
第4 章 紅葡萄酒和簡單配菜 — 120
紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 121
●紅葡萄酒配菜
拌鰹魚泡菜 — 122
八丁味噌燉煎豆腐 — 124
煮茄子番茄 — 126
油燒香菇臘肉 — 127
鰹魚 — 128
鰣魚蘿蔔千層派紅葡萄酒口味 — 131
煮梅乾沙丁魚 — 133
油烤沙丁魚 — 134
黑椒鮪魚排 — 137
照燒牡蠣 — 139
醬煮鰻魚 — 140
紅葡萄酒燉鰻魚 — 141
紅葡萄酒黃油煎微鹹鮭魚 — 143
五香炒雞肝 — 144
八丁味噌炒豬肉蘑菇 — 147
豬絞肉溫制餅 — 149
葡萄酒醋風味關西壽喜燒 — 150
土豆燉肉紅葡萄酒風味 — 152
大蔥爆炒鴨肉 — 155
蒜泥風味烤羔羊 — 157
泡菜風味醬汁羊排 — 159
咖喱風味羊排鍋 — 160
推薦的紅葡萄酒名錄 — 161
