葡汁雞翼

形態逼真，酒香濃郁，味美鮮口。

基本介紹

• 中文名：葡汁雞翼
• 食材：素小腸300克
• 輔料：葡萄酒50克，醬油15克
• 製作方法：鍋內放油1000克，燒至7成熱

必備食材

素小腸300克。熟冬筍200克，熟栗子100克，水澱粉2.5克，白糖1.5克，糖鹽2克，麻油15克，葡萄酒50克，醬油15克，薑末1克，鮮腸400克，味素1.5克，熟花生油1000克。

製作方法

將素腸條切成4厘米長的段，熟冬筍150克切成5厘米手指形條待用。鍋內放油1000克，燒至7成熱，即把素腸投入油中炸至外皮收縮，即撈出瀝油，冷卻時將5厘米長的冬筍塞進素腸即成雞翼，熟冬筍切成菱形片，熟栗子一剖三片，均作輔料備用；鍋內放油40克，下冬筍片，栗子煸炒，放醬油，精鹽，鮮腸，精，薑末，白糖等，再把雞翼鋪在上面，家蓋用文火悶燒二，三分鐘，即倒入葡萄酒用水澱粉勾芡，淋上麻油裝盆即可。