“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，是用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，再蓋上鳳梨葉蒸熟。
基本介紹
- 中文名：葉搭餅
- 主要食材：糯米做皮
- 也稱“：樹葉餅
- 內容：花生米、椰子絲
郁香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，選大小適中的兩片樹鳳梨葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數量的鳳梨葉，蒸熟即可。“葉搭餅”便由此得名。
據其介紹，中國改革開放前，糖果、餅乾等食品算“奢侈品”，平時很難吃得上。按照湛江地區的農家習俗，逢年過節，家家戶戶都以自制的“年餅”走親訪友。其中尤以“葉搭餅”最受歡迎。
墊擺“葉搭餅”的葉子必須要用樹鳳梨葉。“葉搭餅”之所以香味濃郁，是因為樹鳳梨葉在蒸的過程中發揮效果。個別村莊樹鳳梨樹少，每逢過年，村裡的小孩就會搶著去摘樹鳳梨葉。
如果村裡的樹鳳梨葉被摘完了，就需要到鄰村或者農場去“偷”。因為鄰村和農場為數不多的樹鳳梨葉也是“受保護的”，就得瞄準機會猴兒般爬上樹，迅速摘樹葉，一旦聽到有什麼“風吹草動”，趕快逃跑。“當然了，這是一點小插曲、小樂趣，萬一偷樹葉被人逮著，最‘悲劇’下場僅僅是被沒收葉子罷了。”
