萵筍紅娘魚湯

萵筍紅娘魚湯是一道由紅娘魚、萵筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：萵筍紅娘魚湯
• 主要食材：紅娘魚1條（約400克），萵筍400克，乾澱粉1茶勺
• 調味品：鹽，料酒2茶勺，味素
• 輔料：胡椒粉1/4茶勺，生薑3片

做法

1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水分，切成4段，表面拍乾澱粉。

2、萵筍去皮洗淨切成絲。

3、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚段煎至魚皮微黃，加足量開水，放入生薑片和料酒大火燒開煮15分鐘，之鍋內湯汁成奶白色。

4、放入萵筍絲煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、味素調味即可出鍋。

小訣竅

1、煎魚的時候油溫高些魚皮就不會破。

2、要大火煮才能煮出奶白色的魚湯。