萵筍炒青蛤

萵筍炒青蛤是一道簡單的家常菜，所用材料為萵筍、青蛤。

基本介紹

• 中文名：萵筍炒青蛤
• 主要原料：萵筍，青蛤
• 主要營養成分：維生素
• 輔料：姜

做法

1、青蛤吐盡泥沙後清洗，放鍋里加薑片煮開，待張殼後迅速撈起；

2、撈起後取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉；　3、蛋打散攤成蛋皮，切絲；

4、萵筍去皮切絲；

5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒，加少許水；

6、筍絲開始變軟加鹽調味即可起鍋。

Tips

1、蛤蜊在購買時要挑選殼緊閉的，開殼的則是死蛤；

2、蛤蜊買來後在水裡加鹽和香油，使得蛤蜊快速吐沙；

3、青蛤肉有韌性，比花蛤適合爆炒；

4、萵筍要買本地種植的細長型，比較容易熟；

5、不要添加味素等增鮮劑，以免破壞原本的鮮味。