萃糖拼盤

用料

1. 熬糖：熱鍋中倒入白砂糖，加熱至下層出現焦黃色液體，開始攪拌，直到上層只剩下很少的白糖，熄火，用於熱加熱，直到成為圖中的亮黃色。靜置，降溫，持續攪拌。當手感稍有頓感時，就是製作模型的好時機了。
2. 糖碗製作：傾斜平底鍋，使得焦糖液體至於一側，防止過快冷卻變硬。舀一勺糖液，從高處甩下。碗底必須用油抹勻。每次的糖不用要太多，不要怕糖會冷掉變硬，要耐心的一點點澆上去，請確保沒有大塊的未覆蓋區域。
4. 擺盤：把糖碗放在可以支撐的平底大盤子上。把切好的水果，小心的鋪在上面，建議從下往上越來越輕。然後可以根據自己的審美加上花朵的裝飾。