菱角飯

(1)將糯米洗淨，瀝乾水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗淨泡軟，瀝乾後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。

(2)菱角洗淨，每個切2～3段。

(3)將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收乾即可熄火盛起。

(4)將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

基本介紹

• 中文名：菱角飯
• 主料：糯米、菱角

製作原料

生菱角(去殼) 20個

乾香菇 4朵

絞肉 3大匙

洋蔥 1/4個

蝦米 1大匙

糯米 2杯

水 1又9/10杯

麻油 2大匙

蚝油 2大匙

糖 1/2大匙

水 3大匙

製作流程

(1)將糯米洗淨，瀝乾水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗淨泡軟，瀝乾後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。

(2)菱角洗淨，每個切2～3段。

(3)將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收乾即可熄火盛起。

(4)將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。