華州山藥

華州山藥

華縣特產華州山藥是陝西華縣農特產品種,具有莖身粗,條長、皮薄、質細、味道濃郁等特點,內含糖和蛋白質,營養豐富,具有大眾化的珍貴蔬菜。同時由於其內含有皂苷粘液質,尿囊素、膽鹼、澱粉酶等,具有很高的藥用價值。烹飪方法有:拔絲山藥、蜜汁山藥、醋溜山藥片、蒸山藥、山藥羹等。

基本介紹

  • 中文名:華州山藥
  • 地區:陝西華縣
  • 類屬:作物
  • 特點:條長、皮薄、質細、味道濃
山藥的形態特徵,生長習性,

山藥的形態特徵

根莖粗,直生,長可達1米。葉互生,至中部以上對生,罕或3枚輪生,葉腋間常生珠芽(零餘子),葉片形狀多變化,三角狀卵形至三角狀廣卵形,常3淺裂至深裂。花雌雄異株,極小,綠白色,均成穗狀,雄花序直立,雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本;有塊狀或根狀的地下莖;葉互生,稀對生,單葉或為掌狀複葉,全裂或分裂;花雌雄異株;很少同株,組成穗狀、總狀或圓錐花序;花被片6,2輪,基部合生;雄蕊6,有時3枚發育,3枚退化;雌花和雄花相似,惟雄蕊退化或缺;子房下位,8室,花柱3,分離;蒴果或漿果;種子具翅。
華州山藥

生長習性

喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形,或者橢圓形。也可能因為生長地質不同而變形,肉質,肥厚。
第一種山藥:莖圓柱形,葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形,基部戟狀心形。雄花序穗狀,不下垂,長軸多數成曲折狀,雄花近於無柄,苞片三角狀卵形,短於花被,花被片6,卵形,雄蕊6,發育;雌花序與雄花序相似,子房柱頭·3裂。蒴果有3翅,果翅長几等於寬,有短柄,每室有種子2枚,著生中央;種子卵圓形,四周有栗殼色薄翅,翅寬約6毫米,四周不等寬。花期6~8月,果期8~10月。
第二種山藥:為無性繁殖,莖圓柱形,葉片心形,無花,葉腋間著生“山藥豆”,秋冬莖葉枯萎後“山藥豆”落地,第二年開春發芽。
作用功效
山藥是亦食亦藥之物,自古就是藥食兼備之品,早在2000多年前的中國第一部方書《神農本草經》中就有記載。山藥有補脾養胃、生津潤肺、補腎澀精作用,因此,秋季保健應多吃點山藥。
1.健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉,有些是功能性的,與細菌、病毒感染無關,不必使用抗生素之類,這時山藥就能發揮作用。而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用,每天煮食山藥500克,分2~3次吃即可。如果能磨成山藥粉,則每次吃15克。
2.補益強身。平時體虛之人,應趁秋涼時加緊進補,以備冬天不時之需。山藥補而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續吃1~2個月,以量變求質變,緩而求功。
3.補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調治。山藥是天然補肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥,每天250克左右,緩以圖功。
華州山藥
4.澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致,山藥補脾的同時,還能補腎,提前吃點山藥,可以防患於未然,對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單,不拘量,常服之。
5.固澀止帶。婦女白帶增多,無色無味者,可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能,不論是脾虛帶下還是腎虛帶下,長食山藥一定奏效。
6.潤膚祛燥。山藥能生津潤燥,有滋養皮膚、毛髮的功能,故有美容作用。秋季皮膚極易乾燥,使人毛髮枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛髮。可以用山藥500克煮粥,早晚常喝。便秘者不宜長吃。

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