菠蘿乾烹素吉塊

基本介紹

• 中文名：菠蘿乾烹素吉塊
• 主要食材：鹹酥雞（素），鳳梨
• 分類：開胃，下飯菜，素菜

用料

材料

鹹酥雞（素）

鳳梨

哈密瓜

四川泡椒

黃飛紅香脆椒

青甜椒

紅甜椒

黃甜椒

做法

1. 鳳梨削皮後，放入淡鹽水浸泡，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。鳳梨切長條塊待用

2. 哈密瓜削皮後，切長條塊待用

3. 青甜椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，分別切長條段待用

4. 四川泡椒去籽洗乾淨，切成細末待用

5. 鹹酥雞（素）用手撕裂成塊，放入薑末、四川泡椒末、蘑菇精拌勻，然後拌入少許澱粉，醒一會兒待用

6. 起鍋，鍋里倒入精製油，待油溫升至至5成熱左右，將事先醃漬好的鹹酥雞（素）放入炸，微炸撈出，瀝乾油分

7. 另起鍋，鍋內少許油，倒入薑絲、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒煸炒,煸出香味。然後放入瀝乾油分鹹酥雞（素）、黃飛紅香脆椒、鳳梨、哈密瓜、蘑菇精，繼續煸炒，煸出香味出鍋裝入雞尾酒杯中即可