菠菜銀魚羹

菠菜銀魚羹是一道以菠菜、雞蛋與新鮮銀魚為主料的特色湯羹類菜品，屬中式美食，口感鮮美清淡。輔以枸杞、薑絲提味，需用高湯烹製。製作時先將雞蛋煎成薄蛋皮切絲備用，菠菜經高溫快炒後加入高湯煮沸，再放入銀魚並用水澱粉勾芡，最後調味並撒入枸杞與蛋皮絲完成。成品兼具銀魚的鮮嫩、菠菜的清甜、蛋香的層次感與枸杞的甘甜，是一道營養均衡的家常湯品。

基本介紹

• 中文名：菠菜銀魚羹
• 材料：雞蛋，菠菜，新鮮銀魚，
• 分類：美食
• 味道：鮮美

材料

雞蛋，菠菜，新鮮銀魚，枸杞，薑絲，高湯

做法

1.將雞蛋用手動打蛋器打散。

2.蛋液過篩，在油鍋中煎成薄香蛋皮，切絲待用。

3.起油鍋，見熱，將洗好切段的菠菜在鍋中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高湯，加少許水沒過菠菜。

5.倒下洗淨的銀魚，勾上水澱粉。

6.加鹽味素，蛋皮，枸杞燒開即可。