菜椒牛柳

菜椒牛柳是一道以牛肉為主料的家常菜品，口味鮮美可口，主要食材為牛肉和菜椒，輔料包括生抽、清油、蒜瓣、蔥花及姜粉。製作時需將牛肉切條或切片，用姜粉和生抽醃製15分鐘，菜椒切絲備用；熱油後快速翻炒牛肉至八成熟，加入蒜瓣和菜椒絲，酌情補加生抽或清水，短暫燜煮後撒蔥花起鍋。該菜品通過短時快炒保留牛肉嫩滑質感，搭配菜椒的清香，呈現傳統中式家常風味，操作簡便且食材易得。

基本介紹

• 中文名：菜椒牛柳
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：牛肉
• 輔料：菜椒

原料：

上等菜椒2個，牛肉適量，生抽，清油，蒜瓣，蔥花，姜粉少許。

做法：

1、牛肉切柳或片，姜粉，生抽醃15分鐘。辣椒切條或絲。

2、熱油後牛肉下鍋迅速翻炒不停留，8成熟時下蒜瓣，辣椒絲，翻炒，適時再加少量生抽，若湯汁太少，補加少量水，停止翻炒片刻，起鍋上盤，撒上蔥花。

特色：

最傳統的做法，家常的味道。我個人喜歡特辣的青椒或者紅辣椒，這個太貴，3個菜椒快5美金了，不是家常菜的價格。