菜根綠豆湯

原料

白菜膽（白菜根部）200克

白蘿蔔200克

綠豆50克

冰糖適量。

1、先將綠豆洗淨，放入鍋中加水，用中火煮至半熟。

2、將白菜膽、白蘿蔔洗淨，切成片。

3、加入綠豆湯中，同煮至綠豆開花、白菜、蘿蔔軟爛。

4、將白菜膽撈出，加入冰糖調味即可（廚房小語：不喜歡吃蘿蔔的，可將白菜膽和蘿蔔同時撈出，只飲用綠豆湯）。

1、白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，每個人都要隨著節氣的變化，而隨時調節飲食結構。白露的到來，在秋風降溫的同時，把空氣中的水分也吹乾了，中醫把這種氣候特點稱為“秋燥”。

2、白露過後，燥氣漸盛，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。食物的攝入，以益胃、養肺、生津為主。另外，還應多喝水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。秋季燥氣當令，易傷津液，多飲水，多喝粥，以及淡茶、菜湯、豆漿、果汁等飲品，尤其是豆類飲品。

3、豆類含有豐富的蛋白質，可滿足機體代謝，還不含膽固醇，且多具有健脾利濕的功能，正合此節氣之用。宜食的豆類品有紅豆、綠豆、眉豆，赤小豆、扁豆等，即可做湯，也可做粥。還可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳品等柔潤食物，蔬菜可選擇新鮮汁多的蘿蔔、黃瓜、冬瓜、西紅柿等，以益胃生津。

4、白露的養生，還是食療為主，飲食養生有助於“治未病”，預防在冬季中易發的疾病如鼻腔疾病、哮喘和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。

5、《難經》記載：人賴飲食以生，五穀之味，薰膚（滋養皮膚），充身，澤毛。這是兩千年前古人對飲食營養作用的評述。