菜心扒鮑魚

菜心扒鮑魚，是一道菜品，原料為鮑魚450克、油菜心200克、料酒、蔥薑汁各20克、精鹽3克、味素1克、白糖5克、濕澱粉20克、湯300克、油25克。

基本介紹

• 中文名：菜心扒鮑魚
• 主要食材：鮑魚450克、油菜心200克
• 口味：香鮮濃郁
• 調料：料酒、蔥薑汁各20克、精鹽

材料

鮑魚450克、油菜心200克、料酒、蔥薑汁各20克、精鹽3克、味素1克、白糖5克、濕澱粉20克、湯300克、油25克。

做法

1、將鮑魚去殼，鮑魚肉切成條塊。

2、將鮑魚肉下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入油菜心煸炒，加入料酒、蔥薑汁各半和精鹽1克，炒勻至熟，加味素、用濕澱粉10克勾芡，出鍋擺入盤內。

3、鍋內放入湯，加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽和白糖。下入鮑魚塊，用大火燒開，改用小火燒至熟爛。

4、用中火收濃湯汁，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋盛在盤內油菜心上即成。