菊花肉片

菊花肉片是一道美味可口的地方名菜。

基本介紹

• 中文名：菊花肉片
• 主要食材：瘦豬肉400g，鮮菊花100g
• 輔料（1）：雞蛋1個，胡蘿蔔50g，萵筍50g
• 輔料（2）：芡粉25g，黑木耳20g，蔥10g
• 輔料（3）：姜5g，白糖15g，料酒10g
• 輔料（4）：鹽4g，雞精、味素各3g，素油35g

製作方法

原料：鮮菊花100克，瘦豬肉400克，料酒10克，黑木耳20克，萵筍50克，胡蘿蔔50克，姜5克，蔥10克，雞蛋1個，芡粉25克，鹽4克，白糖15克，雞精、味素各3克，素油35克。

製作：

1．將鮮菊花瓣用清水浸漂2小時撈起，瀝乾水分；黑木耳浸泡後去蒂頭，撕成瓣狀；胡蘿蔔、萵苣去皮洗淨，切3厘米見方的薄片，姜切片，蔥切段。

2．將芡粉放入碗內，打人雞蛋清(蛋黃作他用)，加入清水適量，加入豬肉片，令其掛上漿液。

3．將炒鍋置武火燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜蔥爆香，再下入豬肉片、料酒，炒變色，再下入黑木耳、胡蘿蔔、萵筍片炒熟，放入鹽、味素、雞精、鮮菊花即成。

作用

功效：疏風，清熱，明目解毒。

套用：適用於頭痛、眩暈、目亦，心胸煩熱，疔瘡腫毒等。