莜麥魚兒

基本介紹

• 中文名：莜麥魚兒
• 主要食材：莜麥面，香菇
• 分類：麵食，家常菜

用料

材料

莜麥面

香菇

土豆

胡蘿蔔

柿子椒

西紅柿

蔥姜

做法

1. 莜麥面揉成麵團。與普通麵粉不同，莜麥面有一種特有的香味，和面時就能聞到陣陣莜麥香

2. 香菇、土豆、胡蘿蔔、柿子椒都切成細條，西紅柿切小丁

3. 鍋內倒適量油，放入蔥姜煸炒出香味兒，然後放入胡蘿蔔。因為胡蘿蔔中含的維生素是脂溶性的，只有用油烹炒後才能充分的釋放出來便於人體吸收，所以胡蘿蔔炒著吃比涼拌更好

4. 隨後將香菇、土豆、西紅柿倒入鍋內，繼續翻炒。加入適量的鹽，翻炒均勻後，在鍋內加入一定量的水，水要儘量多放一些，多多的沒過蔬菜。將火捻小，只要能保持鍋內水是開的就可以

5. 下面就開始搓莜麵魚兒了。左手拿著麵團，右手揪下一塊兒蠶豆大小的麵疙瘩，在左手手心裡一撮就成為細條狀，面魚兒就形成了，扔到鍋里。搓面魚兒算是個體力活，守著鍋灶，動作麻利的也要搓上十來分鐘。其間要用鍋鏟不時地在鍋里攪拌幾下，使面魚兒均勻的分布在鍋中

6. 面魚兒全部搓完，最後將柿子椒絲倒入鍋內，稍煮片刻，即可關火出鍋