基本介紹
- 別名：忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、達菜
- 中文學名：莙達萊
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 科：藜科
- 屬：藜屬
- 種：莙達萊
簡介,形狀特徵,食療作用,保健食譜,文獻選錄,文化欣賞,
簡介
【性味歸經】性大寒，味甘苦；人肝、脾、腎經。
【功效主治】清火，祛風，殺蟲、解毒，通淋治痢，止帶調經。主治時行風熱外感，蟲蚊叮咬，癤瘡腫毒，小便淋瀝，下痢腹瀉，白濁帶下，月經不調諸症。
【營養成分】每100克含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纖維0.9克，鈣81毫克，磷31毫克，鐵1.4毫克，胡蘿蔔素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸42毫克。
形狀特徵
二年生，葉大，葉柄極粗壯，而根不肥大。根梢有分枝而粗，但不呈肉質。葉大，莖生，葉和葉柄都很脆嫩，鮮綠色，葉可煮食，食法如菠菜，葉柄的食法似蘆筍。莙達菜易於栽培，產量高並稍耐暑熱，家庭菜園裡十分普遍。新鮮莙達菜極易腐爛。莖葉都富含維生素A、B和C。
食療作用
1．清熱祛風 莙達菜含有大量維生素，被人體吸收後，能增強機體抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之時，食此菜有預防作用。患心煩上火，眼目紅赤病症時，此菜可作輔助治療之品。
2．驅蟲解毒 本品含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，增進消化功能，利於大便的排瀉，具有寬腸通便作用，故可解除體內蓄積毒素，排出腸內寄生蟲。
3．通淋治痢 本品為鹼性蔬菜，可糾正體內酸性環境，有利於體內酸鹼平衡。還含有大量微量元素，有利於水電解質紊亂的糾正，具有利尿止痢作用。
4．止帶調經 莙達菜有一定的營養強壯作用，能穩定和調節婦女內分泌功能，增強機體體質，起到調理月經，減少白帶的作用。
保健食譜
2．莙達菜蒸豬肉 嫩莙達菜、鮮豬肉各250克。將莙達菜菜葉洗乾淨，放入開水鍋內稍燙一下，取出，攤開，晾涼；豬肉洗淨後剁碎成肉末狀，放碗內，加入蔥薑末、味素、精鹽、澱粉、香油、雞蛋攪拌成餡。將莙達菜用布搌乾水分，切成長方形塊，薄薄地抹上一層肉餡，再鋪上一層莙達菜葉，如此鋪抹5層，放入盤中，入籠用旺火蒸10分鐘，取出改刀裝盤即可。此菜營養豐富，味鮮可口，具有補虛健體之功，健康者可常食。老人、體弱、幼兒及婦女產後尤宜食此菜。
文獻選錄
《名醫別錄》：“忝菜主時行壯熱，解風熱毒。”
《食療本草》：“莙達，平，微毒。補中下氣，理脾氣，去頭風，利五
髒。冷氣不可多食，動氣。先患腹冷，食必破腹。莖灰淋汁，洗衣白如玉色。”
《圖經本草》：“葵，苗似升麻，葉似紫菊而大，春秋播種於畦而生莖高
一二尺。若蒴曜而有細棱，四月開白花，六月結子。其莢與諸菜不同。”
《日華子本草》：“莙達萊，炙作熱水飲，開胃通心腸。”
《隨息居飲食譜》：“忝菜，亦名甜菜。甘苦涼。清火，祛風，殺蟲，解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶，調經，通淋，治痢。婦人，小兒尤宜食之。老者良。先用清水，煎去苦味，然後再煮食之。或云：即古之葵菜也。”
文化欣賞
《廣志》：“胡葵，其花紫赤。”
《詩經》：“七月烹葵及寂。”
佚名詩：“采葵莫傷根，傷根葵不生。結友莫羞貧，羞貧友不成。”
晉·陸機。《園葵詩》：“種葵北園中，葵生郁萋萋，朝榮東北傾，夕穎西南希。靈露垂鮮澤，朗日耀其暉，時逝和風蕺，歲暮傷飈飛，曾露無溫液，嚴霜有凝威，幸蒙高塘德，玄景蔭素蕤。豐條並春盛，落葉後秋衰，慶彼晚存福，忘此孤生悲。”
民間諺語：“觸露不掐葵，日中不剪韭。”
