莊浪暖鍋

莊浪暖鍋主要有“麻、辣、暖、香”等四大特色，選用上好五花肉、蘿蔔、平菇、洋芋粉等為主料，配以自制的暖鍋湯點火開鍋後食用。

基本介紹

• 中文名：莊浪暖鍋
• 產地名稱：莊浪

所需食材

暖鍋底湯：骨湯、雞湯、加入胡椒0.5克、花椒0.5克、鹽、雞精、味素、香油各10克、蔥、姜、蒜等適量。暖鍋配菜：熟豬肉、老豆腐、洋芋粉條、老蘿蔔、蘑菇、天然木耳、豆芽、白菜、油菜、冬瓜等。

做法

莊浪暖鍋因器具中空置火，狀如鍋，名間又俗稱暖鍋子，或簡稱鍋子。

菜品特色

莊浪暖鍋尤以靳氏暖鍋為佳。莊浪縣南坪鄉人靳永和繼承祖上製作暖鍋的傳統工藝，精心鑽研，不斷實踐，將莊浪暖鍋工藝推陳出新，發揚光大，靳氏暖鍋辣而不燥，沸而不燙，可謂隴上一絕。2004年，莊浪靳氏暖鍋被評為“平涼地區名優小吃”，2011年7月全省精品隴菜認定會上被評定為“精品隴菜”。