荷蘭豆炒八爪魚

荷蘭豆炒八爪魚是一道以八爪魚和荷蘭豆為主料的家常海鮮菜品，屬熱菜分類，適合春季、夏季食用。

製作時需處理八爪魚（去眼、去齒、切塊）及荷蘭豆（去蒂洗淨），先以蒜粒、薑絲爆香後快炒八爪魚，加鹽、黑胡椒、料酒、醬油調味；另鍋炒荷蘭豆並倒入章魚汁水，混合後翻炒，最後勾芡出鍋。該菜品通過分步快炒保持食材脆嫩，調味以鹹鮮為主，融合海鮮鮮香與豆類清甜，烹飪技巧強調汁水吸收。

基本介紹

• 中文名：荷蘭豆炒八爪魚
• 主要食材：魚300g，荷蘭豆100g
• 輔料：澱粉適量
• 製作步驟：八爪魚清洗乾淨，切好待用

主料

• 魚300g
• 荷蘭豆100g

輔料

• 澱粉適量
• 醬油適量
• 料酒適量
• 生薑適量
• 胡椒適量
• 蒜適量

製作步驟

1.八爪魚清洗乾淨，切好待用，荷蘭豆去莖和蒂；蒜切粒，姜切絲備用；

2.炒鍋內倒入適量油，將蒜粒和薑絲放入爆香；

3.倒入八爪魚翻炒，加入少許鹽、和胡椒粉、料酒、醬油翻炒均勻；炒好的八爪魚盛入盤子中；

4.鍋內倒入油，油熱，倒入荷蘭豆，加入適量鹽翻炒；

5.加入豆瓣醬、味素、八爪魚翻炒，倒入水澱粉翻炒均勻即可出鍋。